硬脂酸分类：

工业品分一级品（或200型，旧称压硬脂酸，经过三次压榨）、二级品（或400型，旧称二压硬脂酸，经过二次压榨）及

三级品（或800型，广州硬脂酸，旧称一压硬脂酸，经过一次压榨或不经过压榨）。一级品和二级品为白色蜡状固体。硬脂酸很少单独存在于自然界，常以甘油酯的形态存在，例如三硬酸甘油酯，存在于大多数动植物的中，特别是牛油里存量丰富。

? ?本品为白色或类白色有滑腻感的粉末或结晶性硬块，1801硬脂酸，其剖面有微带光泽的细针状结晶；有类似的微臭，无味。本品在仿或中易溶，在中溶解，在水中几乎不溶。凝点 本品的凝点（附录ⅵ d）不低于54℃。碘值本品的碘值（附录ⅶ h）不大于4 。酸值 本品的酸值（附录ⅶ h）为203 ～210 。硬脂酸易与离子和钙离子反应生成硬脂酸和硬脂酸钙（白色沉淀）。

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硬脂酸是制肥皂的主要原料：

肥皂，天然却易板结衣物。肥皂的主要成份为硬脂酸钠，由天然经皂化反应生成的，去污力强，且生物降解性好，硬脂酸，对人体无毒副作用，对环境无污染;但是它在硬水中与钙、离子发生置换反应会形成皂垢，皂垢粘附在衣物上，使被洗涤衣物板结，并在洗涤用具上形成污垢。

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